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豆制品好坏的鉴别方法

2011-03-21 09:51:02 来源:315真伪查询网  作者:一凡   字体:  我来挑错

     豆腐:淡黄或白色,过白的豆腐可能有过氧化氢残留。边角完整,不凹凸,口感细嫩,软硬适宜,醇香无杂质,无异味。

    豆腐皮
:微黄均匀,片状,表面细腻,薄厚均匀,有弹性,不发黏,无杂质。若辨真假,可弄湿摊开,若见深黄小点,是涂有黄颜料;折叠微压,有明显压痕或断裂的,就可能掺假 。

    油豆腐
:表面金黄或棕黄色、皮脆、内暗黄,酥松可口,若内囊多结团,无弹力,则为掺了杂质 。

    腐竹
:一级品色泽黄、油亮,干燥筋韧,无碎块;二级品颜色较灰黄,干燥无碎块;三级品灰黄色较重,无光泽,易碎,筋韧性差。

    面筋
:为弹性圆球,内质呈蜂窝状,不粘手,无酸味 。

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